Перезрелые овощи и фрукты допустимо есть, если на них нет плесени, гнили и выраженного запаха брожения. Об этом рассказала Марина Студеникина — врач-диетолог, гастроэнтеролог, нутрициолог и специалист по пищевому поведению Juvi Clinic. Ее слова приводит «Газета.Ru».
При созревании овощи могут менять вкус и консистенцию: мякоть становится жесткой, водянистой или волокнистой, кожура уплотняется, а семена увеличиваются. Если овощ не испорчен, кожуру и семена можно удалить, а мякоть использовать для консервации, смузи, супа-пюре, рагу или оладий.
Сильно размягченные овощи с выделяющимся соком, липкой поверхностью, потемневшим цветом или следами плесени следует выбросить. Такие изменения могут указывать на размножение бактерий, способных вызвать пищевое отравление.
К фруктам применяется то же правило: их можно употреблять, пока на них нет плесени, гнили или резкого запаха брожения. Мягкие, сладкие и немного потемневшие плоды — например, бананы с пятнышками, персики или хурма — безопасны, если мякоть сохранила обычную структуру и вкус. Фрукты с признаками гниения или плесенью есть нельзя.