Численность населения планеты продолжает увеличиваться, одновременно растут потребление ресурсов и объем вредных выбросов. Значительную часть углекислого газа производят животноводческие хозяйства. Ученые предупреждают: чтобы не допустить серьезных изменений климата, людям необходимо пересмотреть рацион и в первую очередь сократить потребление мяса.
В качестве замены обсуждают продукты из насекомых, водорослей и даже медуз. Но некоторые исследователи предлагают еще более необычные решения — использовать пластиковый мусор и воздух. О том, чем в будущем могут питаться люди, — в материале.
**Из отходов**
В конце августа ученые из Университета Южного Иллинойса в городе Карбондейл рассказали о способе превращать пластик и сельскохозяйственные остатки в продукты питания. Для этого исследователи изменили дрожжи, чтобы те перерабатывали исходное сырье в белки и ароматические вещества. Из получившейся смеси выпекают печенье, которое, по словам разработчиков, можно употреблять в пищу.
Новинку назвали µBites («мю-байтс»). Греческая буква µ используется в науке как обозначение приставки «микро-», а английское слово bites означает «укусы».
Исследователи объясняют, что и пищевые продукты, и пластик содержат углерод. Поэтому необходимо изменить структуру его молекул. Вместо сложных химических процессов ученые задействовали дрожжи — микроорганизмы, которые уже применяют для получения инсулина и других веществ. В рамках новой технологии они превращают компоненты пластиковых бутылок и растительных отходов, например кукурузных стеблей и листьев, в питательные соединения.