Белый трюфель считается самым дорогим грибом в России: килограмм может стоить от 400 до 800 тысяч рублей. Он встречается в Подмосковье, Сибири, Крыму, на юге Поволжья и Кавказе. К числу наиболее ценных грибов относится и мацутакэ, или сосновый гриб. Цена одного экземпляра на рынке может достигать 35 тысяч рублей, а сам вид занесён в Красную книгу.
О стоимости и местах произрастания белого трюфеля рассказала доцент факультета биологии РГПУ имени Герцена Елена Рущина. По её словам, Tuber magnatum растёт в Подмосковье, Сибири, на юге Поволжья, Кавказе и в Крыму. Килограмм этого гриба стоит от четырёх до восьми тысяч евро, а в ресторанах цена одного грамма может доходить до 980 рублей. Из-за малой численности собирать белые трюфели в промышленных масштабах невозможно.
Ещё один дорогой гриб — мацутакэ, название которого переводится с японского как «сосновый гриб». Он образует симбиоз только с японской красной сосной. Стоимость одного гриба может составлять до 35 тысяч рублей.
Как отметила Рущина, прежде мацутакэ встречался гораздо чаще. Однако сосны стали страдать от инвазивного паразита, который разрушает грибницу. Кроме того, этот вид чувствителен к изменениям климата: чрезмерно высокая температура губительна для него. В России мацутакэ растёт в Приморском и Хабаровском краях, Восточной Сибири и на Урале.