Новогодний стол трудно представить без легендарного салата, который готовят по множеству рецептов и называют по-разному. Этому блюду уже больше 150 лет. Несмотря на французское происхождение, во многих странах его знают как Русский салат. О том, как менялся рецепт оливье — одного из главных символов Нового года, — рассказал известный московский шеф-повар Анатолий Селезнёв.
### Всё смешать
Знаменитый салат придумал французский повар Люсьен Оливье. В те годы он жил в Москве и владел популярным рестораном французской кухни «Эрмитаж». Со временем во многих странах блюдо стали называть Русским салатом.
Считается, что Оливье не раскрыл секрет своего изобретения. Точнее, неизвестным остался рецепт заправки: повар добавлял в неё особые приправы, благодаря которым салат приобретал неповторимый вкус. Состав самого блюда известен, хотя точные пропорции ингредиентов не сохранились. В классический вариант салата входили… Заправляли его соусом, приготовленным из… Сегодня этот соус известен как майонез.
Судя по отзывам посетителей «Эрмитажа», салат, быстро завоевавший популярность, украшали…