Кабачки на зиму
Подготовка кабачков
Популярные способы заготовки кабачков
Советы кулинаров
Многие хозяйки заготавливают кабачки впрок. Существует немало простых и удачных рецептов консервации в банках, которые помогут сделать повседневный или праздничный стол разнообразнее. Как надолго сохранить вкус летних овощей? В статье собраны домашние рецепты с фото: солёные, маринованные и жареные кабачки, варианты без стерилизации и уксуса, а также способы приготовить овощи со вкусом грибов или ананаса.
Кабачки на зиму
Кабачок — близкий родственник тыквы. В Европу это растение привезли из Америки в XVI веке. Поначалу его выращивали как декоративное: оно привлекало внимание крупными ярко-жёлтыми цветками. В кулинарии кабачки тогда почти не использовали — их плоды казались недостаточно ароматными и выразительными на вкус. Лишь в XIX веке итальянцы начали готовить молодые кабачки, собранные спустя несколько дней после цветения. Небольшие плоды получили название «цуккини» — от итальянского слова «zucca», то есть «тыква». Вскоре блюда из них стали известны во многих странах.
Сегодня кабачки выращивают повсеместно. Они популярны благодаря неприхотливости и обильному урожаю. Овощ можно запекать, жарить, тушить и варить, а также консервировать. Из кабачков готовят икру, запеканки и суфле, ими фаршируют, их добавляют в супы и каши. Благодаря высокому содержанию воды, клетчатки, витаминов и минералов кабачки подходят для диетического рациона.
В пищу используют не только молодые и зрелые плоды, но и цветки растения. Например, мексиканские кулинары обжаривают их во фритюре и добавляют в супы, пиццу и салаты.